ТОП 50+ самых полезных продуктов питания для человека

ТОП 50+ самых полезных продуктов питания для человека Бардукова Елена Анатольевна
врач-невролог, гомеопат, стаж работы 21 год
✔ Статья проверена врачом

РЕДАКЦИЯ САЙТА: "Предлагаем Вам набирающий популярность метод быстрого лечения болей в спине и суставах без побочных эффектов, рекомендованный немецкими и израильскими врачами. Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его Вашему вниманию."

В статье – самые полезные продукты для людей и внутренних органов, какие болезни можно вылечить.

Переходить к правильному питанию необходимо, начиная с постепенного ограничения потребления сахара, пастеризованного молока, белого хлеба, тортов и пирожных, напитков, содержащих углекислоту, копченостей, колбасных изделий, консервов и полуфабрикатов, соли, чрезмерного количества приправ, винного уксуса, кофе с молоком, мороженого и, конечно же, алкоголя и сигарет.

Полезные каши

Безусловно полезный продукт — гречневая каша. Гречневая крупа содержит рутин, облегчающий усвоение витамина С, и гораздо большее, чем в других крупах, количество лизина; гречневая каша к тому же менее калорийна, чем другие каши.

Кукурузная и пшенная каши также весьма полезны для организма. Рис не только легко усваивается, но и снижает уровень холестерина в крови. Он хорошо сочетается с овощами, грибами, зеленым горошком или брюссельской капустой.

Зеленая стручковая фасоль является щелочеобразующей, но в консервированном виде она не содержит органических кислот, меди, серы, хлора, марганца и других микроэлементов. Хорошее дополнение к белой фасоли — каши, рис, печеные изделия, сыры, яйца, кукуруза, орехи и грибы. Большое количество лизина и серы содержит зеленый горошек, который является щелочеобразующим, подобно сое.

Лечим заболевания

Кислотообразующими свойствами обладает грецкий орех. Подсолнечник снижает уровень холестерина, лечит атеросклероз и малярию.

Сырые куриные яйца содержат белковое вещество авидин, блокирующий усвоение организмом биотина, необходимого для правильной работы нашей кожи, для роста волос, правильного обмена веществ и поддержания сопротивляемости некоторым заболеваниям.

При заболеваниях желудка или печени рекомендуется давать желток, а не белок, так как желток содержит большое количество белка, белок желтка также легче усваивается.

Яйца и омлеты можно жарить на масле, поскольку белок свертывается уже при температуре 60°, прежде чем начнет гореть масло. Другие продукты не следует жарить на масле, ибо, обгорая, они образуют токсичный акролеин.

Тем, кто перенес инфаркт миокарда или страдает атеросклерозом, не советую есть желток яйца, а лишь жареный или отварной белок, не содержащий холестерина. Ешьте побольше сырых и вареных овощей, отварное мясо (лучше куриное). Откажитесь от потребления жареного мяса и рыбы. Есть следует черный, ржаной хлеб, лучше черствый, так как свежий хлеб способствует образованию вредной слизи.

Полезно есть проросшие зерна пшеницы. Напитки хороши за 20 минут до еды, но ни в коем случае не во время еды. Нельзя есть сладости (крахмал) в сочетании с белковыми продуктами.

Если нарушен процесс пищеварения, то рекомендуется трехдневная диета, состоящая из фруктовых соков или же чисто вегетарианской пищи (фрукты, овощи), с тем чтобы пищеварительный тракт мог отдохнуть. При необходимости можно принимать пищеварительные ферменты. Между приемами пищи можно пить отвары из трав. Предлагаемая схема содержит информацию о качествах некоторых сочетаний пищевых продуктов.

Кислые фрукты и ягоды: лимоны, апельсины, грейпфруты, ананасы, черная и красная смородина, крыжовник, клубника, гранат, ягоды черноплодной рябины.

Полукислые фрукты: яблоки, груши, абрикосы, персики, мандарины, вишня, манго.

Сладкие фрукты: бананы, финики, виноград, слива, сухофрукты.

Полезные советы для здорового питания

Желающим питаться рационально предлагаю ознакомиться со следующими рекомендациями:

  1. Лучше всего при условии хорошего пищеварения употреблять во время приема пищи один продукт питания.
  2. Если же вы не хотите придерживаться рекомендации №1, то включайте в свой ежедневный рацион блюда согласно принципу правильного сочетания продуктов.
  3. Старайтесь сочетать не более четырех продуктов одной группы.
  4. Пищевое блюдо не должно содержать больше одного белкового продукта.
  5. Жиры (масла) замедляют процесс переваривания. Лучше всего они усваиваются с овощами и фруктами и хуже — с крахмалом и белками.
  6. Помидоры желательно употреблять только в сыром виде.
  7. Свежие огурцы нельзя сочетать с помидорами.
  8. Арбузы необходимо употреблять без каких-либо дополнительных продуктов.
  9. Коровье молоко и продукты из него желательно употреблять раздельно.
  10. Коровье молоко содержит большое количество казеина, а потому соблюдайте умеренность в его употреблении.
  11. Лучшими характеристиками с точки зрения усвоения организмом обладает козье молоко.
  12. Йогурт можно использовать в сочетании со зрелыми полукислыми фруктами, листовыми овощами и проросшими семенами, зернами.
  13. Фрукты можно одновременно употреблять в пищу исходя из вида косточек: персики, абрикосы, сливы, оливки, черешню, вишню не следует сочетать с цитрусовыми; фруктами, имеющими гнезда для косточек (яблоки, груши); а также — с дыней или сухофруктами.
  14. Овощи и фрукты являются щелочеобразующими продуктами; они содержат большое количество щелочных элементов. К таким же продуктам относятся: кофе, пиво, кола, вино, молоко, фруктовые соки.
  15. Мясо, ветчина, яйца, рыба, масло, дрожжи, орехи, крахмал, шоколад, какао, жиры, растительное масло, майонез, сыры, молочные продукты — продукты кислотообразующие.
  16. Бананы можно сочетать с полукислыми фруктами.
  17. Нельзя есть много арахиса — он плохо переваривается.
  18. Ко всем трудно перевариваемым продуктам можно слегка добавить молотого тмина с майораном, что улучшит процесс пищеварения.
  19. Не следует злоупотреблять приправами, способствующими пищеварению: молотым перцем и перцем горошком, тмином и майораном, имбирем, а также чесноком, луком, зеленью петрушки, кориандром, чабрецом и т. д.
  20. Старайтесь не пить чересчур горячих напитков, не есть слишком горячих блюд. Если их температура превышает 45°, это может вызвать анемию, боли в позвоночнике, суставах, костях таза, мышцах ног.

Как надо правильно принимать пищу?

  • для приготовления любого блюда используйте только абсолютно свежие продукты;
  • вес съедаемой за один прием пищи не должен превышать 600 граммов; старайтесь не переедать, особенно перед предстоящей тяжелой работой;
  • основной прием пищи должен приходиться на середину дня, когда солнечные лучи особенно активно действуют на организм человека; солнечное излучение способствует процессу пищеварения, а потому последний прием пищи должен происходить до захода солнца, но никак не позже;
  • перекусывать между приемами пищи очень вредно;
  • нельзя есть во время сильных приступов боли, а также в состоянии крайнего нервного раздражения, сразу же после окончания тяжелой физической работы;
  • после приема пищи хорошо отдохнуть с полчаса, во всяком случае немного расслабиться;
  • при нарушении пищеварения хорошо отдохнуть минут десять перед приемом пищи;
  • не пейте во время еды, жажду следует утолять за полчаса до еды или же через некоторое время после приема пищи;
  • к салатам из сырых овощей с луком следует добавлять подсолнечное масло, а также соевое или оливковое к блюдам, приготовленным на огне; масло следует добавлять, когда блюдо снимается с огня или когда оно уже в тарелке; .
  • творог хорошо сочетается с овощами, но плохо — с хлебом. Так что творог лучше есть отдельно, без хлеба; каши, рис, макароны хорошо есть с добавлением яиц, сыра, молока, бобовых — фасоли, гороха; супы старайтесь готовить на овощных отварах с добавлением грибов или приправ;
  • ешьте как можно меньше сахара и сладостей, заменяя их медом, сладкими свежими и сушеными фруктами; каши и рассыпчатый рис следует есть с добавлением яиц, творога, фасоли, грибного или томатного соуса;
  • один раз в день необходимо съедать блюдо только из овощей или даже какого-либо одного овоща, приготовленного в сочетании с картофелем;
  • старайтесь не жарить того, что можно отварить, и не варить того, что можно съесть в сыром виде; последний прием пищи должен быть приблизительно за три часа до сна; не забывайте о том, что желудок спит вместе с человеком;
  • стакан кипяченой воды натощак и перед сном способствует промыванию пищеварительного тракта;
  • фруктовые соки следует некоторое время подержать во рту, чтобы они могли смешаться со слюной;
  • вниманию тех, у кого есть огородные участки: следите при посадке за правильным размещением растений, чтобы они могли хорошо развиваться и взаимно помогать друг другу. Петрушка оберегает помидоры, морковь, фасоль; тимьян и мята оберегают капусту; дуб охраняет овощные культуры от улиток и слизней; орешник отпугивает мух, а вот фасоль, например, плохо растет в соседстве с луком.

Белок: польза для организма

Медицина последних лет убедительно доказала прямую зависимость между состоянием здоровья человека и его питанием. Установлена биологическая ценность различных продуктов, детально изучены процессы пищеварения и обмена веществ, определены оптимальные нормы содержания в пище белков, углеводов, жиров, витаминов и воды.

Прежде чем подробно говорить о зависимости между питанием человека и его здоровьем, необходимо уточнить, что потребность в тех или иных продуктах питания для каждого человека индивидуальна и весьма различна, особенно когда речь идет о здоровых и больных людях. Каждый должен определить для себя свои индивидуальные потребности.

Даже самые универсальные предписания (например, что чеснок необходим, так как содержит селен, яблоко — поскольку богато пектинами, зелень петрушки — потому что в ней много витамина С, а черешня полезна из-за большого содержания витамина В, кроме того, что полезно пить молоко из-за содержащегося в нем оптимального для организма набора аминокислот и кальция в придачу) не могут быть универсальными для всех без исключения.

Белок и аминокислоты

Наряду с углеводами и жирами белки принадлежат к основным элементам питания. Именно из белка, состоящего из аминокислот, построены клетки человеческого организма. К белкам относятся и некоторые ферменты и гормоны.

Потребность организма в белке увеличивается при стрессах, инфекционных заболеваниях, бессоннице, в условиях высокой температуры, а также при выполнении тяжелой физической работы. Дневная норма потребления белка составляет 30-55 г, и это должен быть полноценный белок, то есть содержащий все необходимые аминокислоты, и особенно те, которые организм не может синтезировать сам.

Эти аминокислоты называют незаменимыми или экзогенными. Они поступают в организм только с пищей и необходимы так же, как витамины. Для синтеза собственного белка человеческому организму требуется 22 аминокислоты, и восемь из них являются незаменимыми, то есть должны содержаться в продуктах питания. Называя каждую из аминокислот, я привожу в скобках их дневную норму, необходимую для человеческого организма.

Это: фенилаланин (1,1 г), изолейцин (0,7 г), лейцин (1,1 г), лизин (0,8 г), метионин (1,1 г), треонин (0,5 г), триптофан (0,25 г), валин (6,8 г).

Не все растительные белки являются полноценными, то есть содержащими необходимые аминокислоты в нужном соотношении. Поэтому для обеспечения потребностей организма аминокислотами желательно разнообразить продукты питания.

Рекомендую почаще потреблять в пищу молочные каши и мучные изделия с добавлением бобовых, например фасоли, гороха, чечевицы, сои. Отсутствие или недостаточное содержание метионина в бобовых культурах может быть восполнено метионином, содержащимся в зерновых культурах, а отсутствие лизина в злаках — лизином в бобовых растениях.

В пищеварительном тракте белки распадаются на аминокислоты, и в зависимости от скорости этого процесса пищевые белки можно разделить на легкоусвояемые и трудноусвояемые.

Белок, усвояемость которого особенно высока, содержится в яйцах, молоке, сыре, рисе и только уж затем в мясе, считающемся источником полноценного белка, дающего силу и здоровье, но в котором содержится мало триптофана, метионина и валина. Белок, присутствующий в овощах, усваивается организмом полностью. Самые же оптимальные пропорции аминокислот содержатся в яйцах и молоке.

Какие продукты помогут лучше усвоиться белку

Прекрасный способ повысить белковую ценность питания — включать в рацион пищу, в которой имеются взаимодополняющие экзогенные аминокислоты. Так, например, благодаря употреблению риса с молоком мы усваиваем на 30% больше белка, чем, скажем, при раздельном потреблении этих продуктов. Фасоль в сочетании с рисом позволяет усвоить на 43% больше белка, чем то его количество, которое содержится в каждом из этих продуктов, употребляемых отдельно.

Есть и другие примеры полезных сочетаний. Так, употребление фасоли (гороха) и пшенной муки в соотношении 0,5:3 (в граммах) повышает усвоение белка на 33%; фасоли (гороха) и кукурузы (1,2:2) — на 50%; риса с порошковым молоком (З:¹/з) — на 13%; три большие картофелины и две столовые ложки порошкового молока повышают усвоение белка на 7%.

Молоко вообще является прекрасным дополнением ко всем продуктам, в которых мало или вообще нет лизина и изолейцина, усиливающих обмен веществ и рост организма

. Особенно рекомендуется добавлять молоко к зерновым продуктам, таким, как каши, мучные блюда, макароны. Две столовые ложки порошкового молока, добавленные к одному стакану муки, увеличивают белковую ценность продукта на 45%.

Очень хорошее сочетание — хлеб с сыром, каша с молоком. Бобовые растения, богатые изолейцином и лизином, увеличивают белковую ценность каш, риса, макарон, кукурузы, овсяных хлопьев и других зерновых культур, а также семян подсолнечника, кунжутных зерен и орехов. Продукты из зерновых культур можно дополнять фасолью, горохом, сыром, молоком, яйцами.

В свежих овощах содержится слишком мало метионина, препятствующего развитию атеросклероза и заболеваний печени (исключением являются кукуруза, шпинат и грибы), а потому хорошим дополнением к ним могут стать орехи, пшенная каша, рис и кукуруза. Обратите внимание на то, что рис и кукуруза весьма полезны как в сочетании со стручковой фасолью, зеленым горошком, брюссельской капустой, так и с грибами, которые можно добавлять к различным овощам.

Очень хорошим дополнением к блюдам из зерновых и овощей служит яйцо, а если добавить к ним молоко, творог или сыр, то ценность каждого вегетарианского блюда значительно возрастает, ибо молоко, равно как и яйцо, содержит все необходимые аминокислоты, а особенно оно богато лизином. Заметьте, что соя, в которой содержится больше триптофана, чем в молоке, представляет собой прекрасное исключение из всех бобовых растений.

Когда белок вредит

Избыток вареного белка может вызвать в пищеварительном тракте процессы гниения, способствующие образованию токсичных продуктов. Частично они выводятся из организма с калом, но часть их всасывается в кровь

Белковое отравление вызывает заторможенность, снижение физической и умственной активности, хроническое недомогание, а в худшем случае и вообще слабоумие. Одним из методов лечения таких отравлений является голодание, способное восстановить нарушенный обмен веществ. С помощью лечебного голодания можно лечить и экзему, бронхиальную астму, повышенное давление, желчнокаменную болезнь, атеросклероз.

Чрезмерное употребление в пищу мучных продуктов и сахара может также вызвать воспаление глазного яблока, конъюнктивы, радужной оболочки и роговицы глаза. Ухудшение зрения, причиной которого стало пищевое отравление, также можно вылечить с помощью голодания. При этом происходит удаление из организма токсичных продуктов, блокирующих мускульную систему и кровеносные сосуды вокруг глаз. В результате расслабления мускульных тканей зрение улучшается.

Требованиям современной диетологии соответствуют мучные и крупяные каши, а также практически все виды овощей и зелень — салат, шпинат, укроп, щавель, сельдерей, петрушка, картофель, свекла, репа, морковь, брюква, кабачок, тыква, цветная и белокочанная капуста, помидоры, редис, лук, огурцы, зеленый горошек, цикорий, кольраби, лук-порей, чеснок, сладкий перец, зеленая фасоль, спаржа, а также сушеные овощи и фрукты, орехи, грибы, мед, ржаной хлеб, молоко, яйца, творог, сыр.

Не, следует забывать, что витамины и ферменты разрушаются при тепловой обработке, а чрезмерно горячая пища травмирует слизистые оболочки и также разрушает необходимые человеческому организму пищеварительные ферменты.

Восстановлению слизистой оболочки пищеварительного тракта способствует употребление богатых ферментами сырых овощей и фруктов.

Польза клетчатки

Несколько слов о клетчатке (целлюлозе), относящейся к углеводам. Недостаток клетчатки приводит к развитию многих заболеваний, а потому ее присутствие в организме крайне необходимо. Наличие клетчатки в пище улучшает перистальтику кишечника, что способствует его регулярному опорожнению и исключает запоры. Клетчатка — один из самых распространенных продуктов — содержится в ржаном хлебе, отрубях, овощах и свежих фруктах, а также в крупяных кашах.

Действием, подобным клетчатке, обладают пектины — полисахариды, которые содержатся практически во всех растениях. Пектины значительно сокращают количество холестерина, потребляемого с жирной пищей, и тем самым предотвращают склероз и инфаркт миокарда. Достаточно ежедневно съедать два яблока, чтобы избежать повышенного содержания холестерина в крови.

Пектин также препятствует развитию гнилостных бактерий, выводя их с калом, уменьшает риск отравления свинцом и стронцием-90, уничтожает стафилококки и стрептококки. Водный раствор пектина облегчает заживление ран и ускоряет образование здоровых тканей. Пектины лечат также язвы и кровотечения пищеварительного тракта. Знайте, что наиболее богата пектинами белая оболочка цитрусовых, которая находится под внешней ароматической кожицей. Пектинами богата также кожура яблок, а поэтому старайтесь есть их неочищенными. Хороший источник пектинов — черешня, малина, помидоры, абрикосы, изюм, бананы.

Добавить комментарий